落花生俗稱花生，因其開花後，子房柄伸長入土中，發育成莢果的特性，故一般又稱為「土豆」。

雲林縣的農田多為石灰性砂頁岩沖積土壤，含有較高的鈣離子，有利於於落花生莢果之生長發育，非常適合種植落花生，故雲林縣的落花生栽培面積佔全台的70%。

花生仁是種高營養、高能量的食品，含有44 ~ 56%的油份，其中80 ~ 85%為不飽和及人體必需之脂肪酸如亞油酸，具有降低血液膽固醇，可防止動脈血管硬化和心臟病的功能；25% ~ 30%的可溶性蛋白質，易被人體吸收，並含有人體所必須之8種必須氨基酸與豐富的維生素B1、B2、B6、和維生素E，菸鹼酸，所以花生又被稱為「長生果」。

「上開花，下結果」是花生的生長特性，「本草綱目」中記載，「落花生炒熟辛香，辛能潤肺，香能舒脾進食，為人所好，誠果中之佳品也」；「本草綱紀拾遺」中也記錄「花生有悅脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止痰之功效」。而現代研究也肯定花生具有生血、止血作用，尤其是花生仁外薄膜，可抗纖維蛋白溶解，促進骨髓製造血小板。

加工後的花生雖然會有部分營養的流失，但從楊家農舍的花生糖成份的檢驗中可以看出，飽和脂肪占的比例是還是低的，每100公克中含脂肪為34.7公克，而飽和脂肪僅有4.7公克。

各位遊客還在等什麼呢？來一包楊家農舍的原味花生糖試試吧！

參考資料來源：台南區農業改良場技術專刊